迷路中

日本沒有像美芝城之類的早餐店，大家要嗎在家吃飽，要嗎就是在便利商店買三角飯糰、三明治或麵包，對我這個早上非得來一份熱食跟蛋的人，吃沒幾天就快受不了了。

搬到新家後，到yodobashi買了一個塔吉鍋，可以炒、煮、蒸、炸，一鍋搞定，用到現在感覺不錯，越來越上手。

昨天參考了別人的部落格，嘗試自己做蛋餅皮。

蛋餅皮需要用到

一、高筋麵粉：在日本叫做"強力粉"

二、太白粉：在日本叫做"片栗粉"

三、鹽

四、蛋

五、水

高筋麵粉跟太白粉的比例為10:1，拌勻後慢慢加水，至半稠半水狀，加入鹽巴，拌勻後靜置10分鐘。

平底鍋先熱鍋，放油，油的量要夠，麵汁下去才不會黏鍋。

麵汁倒下去，用大火加熱，煎到熟就可以了。

餅皮先起鍋，放在一邊備用。

打蛋到碗裡，用筷子把蛋打散，倒到鍋子裡，如果鍋面已經沒有油了，可以再加一點點油。

趁蛋還沒熟蓋上餅皮，等一面熟了再翻面，煎到餅皮微焦就可以了。

看起來很簡單的步驟，第一次做時慘不忍睹，水加太多，鍋面又小，麵汁一口氣倒下去，麵皮變很厚，煎很久都煎不熟，又沒耐心等就想翻面，沒翻好，兩面直接黏在一起 

蛋打好了，卻沒打成蛋汁就下鍋，結果，變成一坨煎麵衣跟荷包蛋，不能浪費 只好含淚吃光光，發現鹽巴加不夠，都沒味道。

思考過後，今天早上重做。

步驟都一樣，只是麵汁的量變少，鹽巴加多。

今天還加碼變蔬菜蛋餅，餅皮起鍋後，用鍋面剩下的油炒高麗菜，炒到微脆後起鍋。

打蛋汁倒入鍋中，蓋上餅皮，翻面後把高麗菜放在餅皮上，捲起，覺得差不多就可以起鍋了。

噹噹!

算成功了!!耶~~

不過煎餅皮加的油量嚇我一跳，難怪沒幾塊蛋餅熱量這麼高，煎蛋也要油，如果有餡要炒又要油。

明天把油量減少，看能不能成功煎好餅皮。